Livres papier | Attali, Jacques (1943-) - Auteur | Éditions Fayard. Paris | DL 2021
Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne
"Que mangeaient les hommes il y a dix mille ans ? Comment et où sont apparus le feu, l'agriculture, l'élevage ? Que mangeaient les rois ? Comment mangeaient leurs peuples ? Comment s'expliquent les interdits alimentaires de chaque...
Qui veut la peau de notre agro-alimentaire ?
Livres papier | Menu, Richard - Auteur | Les Sentiers du Livre Éditions. [Rezé] | copyright 2015
Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne
Biochimie alimentaire
Livres papier | Alais, Charles - Auteur | Dunod. Paris | DL 2008
Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne
Manger, c'est culturel
Livres papier | Ott, Christine (1972-) - Auteur | humenSciences. Paris | DL 2020
Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne
"Vous êtes-vous déjà demandé la raison de votre aversion pour les rognons ou de votre passion pour les coquillettes au beurre ? Pourquoi vous aimez tel aliment et détestez tel autre ? Publicités, normes sociales, interdits religie...
3 minutes pour comprendre 50 principes fondam...
Livres papier | Lovegrove, Julie A - Directeur de publication | le Courrier du livre. Paris | copyright 2019
Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne
La 4e de couv. indique : "La nutrition est une discipline scientifique qui s'intéresse aux aliments et à leur assimilation par l'organisme. L'alimentation est un élément-clé de la santé : certaines maladies y sont directement liée...
Faut-il arrêter de manger de la viande ?
Livres papier | Schweitzer, Louis (1942-) - Auteur | First éditions. Paris | DL 2020
Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne
De la terre à l'assiette : 50 questions essen...
Livres papier | Dufumier, Marc (1946-) - Auteur | Allary éditions. Paris | DL 2020
Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne
"Le glyphosate est-il un cancérigène avéré ? Mangeons-nous trop de viande ? De poisson ? Peut-on rester en bonne santé en adoptant un régime vegan ? Doit-on l'explosion du nombre de cancers aux produits chimiques présents dans nos...
Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne
"S'engager pour la planète, ça commence dans l'assiette ! Savez-vous que le contenu de nos assiettes a plus d'impact sur le climat que les secteurs des transports, de l'habitation et du bâtiment ? Il y a donc dans notre alimentati...
Ingénierie de la structure des produits alime...
Livres papier | Almeida, Giana - Directeur de publication | Lavoisier-Hermes. Paris | copyright 2019
Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne
La 4e de couv. indique : "Cet ouvrage s'intéresse à la structure des aliments, de leur conception à leur consommation. La structure d'un aliment correspond à l'organisation de ses éléments structuraux et aux relations qui existent...
Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne
"Au-delà d'être au centre de l'assiette, la viande est désormais au coeur de l'actualité. Quels rôles jouent l'élevage sur l'environnement ? Comment s'élaborent les différentes dimensions de la qualité des viandes ? La viande est-...
Le grand livre de notre alimentation : avec 2...
Livres papier | Académie d'agriculture de France | Odile Jacob. Paris | DL 2019
Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne
"Que faut-il manger ? Peut-on faire confiance à la nourriture que nous achetons ? Que penser des produits allégés, du gluten, des oméga-3, des surgelés ou des OGM ? L'oeuf est-il mauvais pour le cholestérol ? Qui est en charge de...
Aliments fonctionnels dans un système aliment...
Livres papier | Lavoisier-Tec & Doc. Paris | copyright 2019
Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne
"Dans un contexte réglementaire contraint et une demande sociale et sociétale en pleine évolution, une refonte complète de l'ouvrage 'Aliments fonctionnels' voit le jour. Grâce à la contribution de plus d'une cinquantaine d'expert...
Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne
La quatrième de couverture indique : "À la croisée des espaces domestique, politique et marchand, l alimentation est un objet incontournable pour comprendre le fonctionnement et l évolution des sociétés. Elle occupe une place cent...
Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne
"OEufs cocotte en brioche, croustillants de feta au miel, cheeseburger, tagliatelles au citron et vodka, gratin dauphinois, beignets de tomates, mug cake aux framboises et chocolat blanc... Parce qu'on peut être étudiant et avoir ...
Génie industriel alimentaire. Tome 1, Les pro...
Livres papier | Mafart, Pierre | Tec & Doc-Lavoisier. Londres, Paris, New York | DL 1997
Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne
Alimentation sous influences
Livres papier | Éditions Philippe Duval. Savigny-sur-Orge | DL 2017
Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne
"Manger est-il un acte aussi naturel et spontané que nous le croyons ? Si l'alimentation fait partie des fonctions primordiales au maintien de la vie, nos comportements sont, eux, à la croisée de multiples contraintes et influence...
Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne
"Depuis une quinzaine d'années, les 'circuits courts' de commercialisation de produits alimentaires font leur grand retour en France. La vente directe par le producteur et l'approvisionnement local des artisans et petits commerces...
Super size me
Films et documentaires | Spurlock, Morgan (1970-....) - Réalisateur. Scénariste. Personne interviewée | Diaphana. [Paris] | [2005]
Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne
"Le fil rouge de ce documentaire décapant est une expérience que Morgan Spurlock décide de mener... sur lui-même. Sa question : que se passe-t-il si vous ne vous nourrissez que dans les fast-foods ? Sous la surveillance de 3 médec...
Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne
"Manger cinq fruits et légumes par jour ? Consommer du poisson plusieurs fois par semaine ? Faire un jogging en ville ? Ce qui nous est recommandé pour avoir une vie saine et équilibrée peut, en réalité, soulever bien des question...
