IUT Dijon. Alimentation

Histoires de l'alimentation : de quoi manger est-il le nom ?

Histoires de l'alimentation : de quoi manger ...

Livres papier | Attali, Jacques (1943-) - Auteur | Éditions Fayard. Paris | DL 2021

Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne

"Que mangeaient les hommes il y a dix mille ans ? Comment et où sont apparus le feu, l'agriculture, l'élevage ? Que mangeaient les rois ? Comment mangeaient leurs peuples ? Comment s'expliquent les interdits alimentaires de chaque...

Qui veut la peau de notre agro-alimentaire ?

Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne

Biochimie alimentaire

Livres papier | Alais, Charles - Auteur | Dunod. Paris | DL 2008

Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne

Manger, c'est culturel

Livres papier | Ott, Christine (1972-) - Auteur | humenSciences. Paris | DL 2020

Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne

"Vous êtes-vous déjà demandé la raison de votre aversion pour les rognons ou de votre passion pour les coquillettes au beurre ? Pourquoi vous aimez tel aliment et détestez tel autre ? Publicités, normes sociales, interdits religie...

3 minutes pour comprendre 50 principes fondamentaux de la nutrition

3 minutes pour comprendre 50 principes fondam...

Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne

La 4e de couv. indique : "La nutrition est une discipline scientifique qui s'intéresse aux aliments et à leur assimilation par l'organisme. L'alimentation est un élément-clé de la santé : certaines maladies y sont directement liée...

Faut-il arrêter de manger de la viande ?

Livres papier | Schweitzer, Louis (1942-) - Auteur | First éditions. Paris | DL 2020

Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne

De la terre à l'assiette : 50 questions essentielles sur l'agriculture et l'alimentation

De la terre à l'assiette : 50 questions essen...

Livres papier | Dufumier, Marc (1946-) - Auteur | Allary éditions. Paris | DL 2020

Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne

"Le glyphosate est-il un cancérigène avéré ? Mangeons-nous trop de viande ? De poisson ? Peut-on rester en bonne santé en adoptant un régime vegan ? Doit-on l'explosion du nombre de cancers aux produits chimiques présents dans nos...

Le guide de l'alimentation durable : s'engager pour la planète sans se prendre la tête

Le guide de l'alimentation durable : s'engage...

Livres papier | Gubri, Aline | Thierry Souccar éditions. Vergèze | DL 2020

Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne

"S'engager pour la planète, ça commence dans l'assiette ! Savez-vous que le contenu de nos assiettes a plus d'impact sur le climat que les secteurs des transports, de l'habitation et du bâtiment ? Il y a donc dans notre alimentati...

Ingénierie de la structure des produits alimentaires

Ingénierie de la structure des produits alime...

Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne

La 4e de couv. indique : "Cet ouvrage s'intéresse à la structure des aliments, de leur conception à leur consommation. La structure d'un aliment correspond à l'organisation de ses éléments structuraux et aux relations qui existent...

La viande : de l'élevage à l'assiette

Livres papier | Kondjoyan, Alain | Presses universitaires Blaise Pascal. Clermont-Ferrand | DL 2019

Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne

"Au-delà d'être au centre de l'assiette, la viande est désormais au coeur de l'actualité. Quels rôles jouent l'élevage sur l'environnement ? Comment s'élaborent les différentes dimensions de la qualité des viandes ? La viande est-...

Le grand livre de notre alimentation : avec 25 experts de l'Académie d'agriculture de France

Le grand livre de notre alimentation : avec 2...

Livres papier | Académie d'agriculture de France | Odile Jacob. Paris | DL 2019

Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne

"Que faut-il manger ? Peut-on faire confiance à la nourriture que nous achetons ? Que penser des produits allégés, du gluten, des oméga-3, des surgelés ou des OGM ? L'oeuf est-il mauvais pour le cholestérol ? Qui est en charge de...

Aliments fonctionnels dans un système alimentaire sain et durable

Aliments fonctionnels dans un système aliment...

Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne

"Dans un contexte réglementaire contraint et une demande sociale et sociétale en pleine évolution, une refonte complète de l'ouvrage 'Aliments fonctionnels' voit le jour. Grâce à la contribution de plus d'une cinquantaine d'expert...

Sociologie de l'alimentation

Livres papier | Cardon, Philippe (1970-....) | Armand Colin. Malakoff | DL 2019

Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne

La quatrième de couverture indique : "À la croisée des espaces domestique, politique et marchand, l alimentation est un objet incontournable pour comprendre le fonctionnement et l évolution des sociétés. Elle occupe une place cent...

Étudiants : 100 recettes rapides et économiques

Étudiants : 100 recettes rapides et économiqu...

Livres papier | Hachette cuisine. Vanves | DL 2017

Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne

"OEufs cocotte en brioche, croustillants de feta au miel, cheeseburger, tagliatelles au citron et vodka, gratin dauphinois, beignets de tomates, mug cake aux framboises et chocolat blanc... Parce qu'on peut être étudiant et avoir ...

Génie industriel alimentaire. Tome 1, Les procédés physiques de conservation

Génie industriel alimentaire. Tome 1, Les pro...

Livres papier | Mafart, Pierre | Tec & Doc-Lavoisier. Londres, Paris, New York | DL 1997

Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne

Alimentation sous influences

Livres papier | Éditions Philippe Duval. Savigny-sur-Orge | DL 2017

Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne

"Manger est-il un acte aussi naturel et spontané que nous le croyons ? Si l'alimentation fait partie des fonctions primordiales au maintien de la vie, nos comportements sont, eux, à la croisée de multiples contraintes et influence...

Et si on mangeait local ? : ce que les circuits courts vont changer dans mon quotidien

Et si on mangeait local ? : ce que les circui...

Livres papier | Philipon, Patrick (19..-) - journaliste | Éditions Quae. Versailles | DL 2017

Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne

"Depuis une quinzaine d'années, les 'circuits courts' de commercialisation de produits alimentaires font leur grand retour en France. La vente directe par le producteur et l'approvisionnement local des artisans et petits commerces...

Super size me

Films et documentaires | Spurlock, Morgan (1970-....) - Réalisateur. Scénariste. Personne interviewée | Diaphana. [Paris] | [2005]

Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne

"Le fil rouge de ce documentaire décapant est une expérience que Morgan Spurlock décide de mener... sur lui-même. Sa question : que se passe-t-il si vous ne vous nourrissez que dans les fast-foods ? Sous la surveillance de 3 médec...

Désintoxiquez-vous

Livres papier | Vasseur, Véronique (1951-....) | Flammarion. [Paris] | DL 2016, cop. 2016

Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne

"Manger cinq fruits et légumes par jour ? Consommer du poisson plusieurs fois par semaine ? Faire un jogging en ville ? Ce qui nous est recommandé pour avoir une vie saine et équilibrée peut, en réalité, soulever bien des question...

Le charme discret de l'intestin : tout sur un organe mal aimé

Le charme discret de l'intestin : tout sur un...

Livres papier | Enders, Giulia (1990-....) | Actes Sud. Arles | impr. 2015, cop. 2015

Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne

Vous êtes fous d'avaler ça ! : un industriel de l'agroalimentaire dénonce

Vous êtes fous d'avaler ça ! : un industriel ...

Livres papier | Brusset, Christophe | Flammarion. [Paris] | impr. 2015, cop. 2015

Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne

"Matières premières avariées, marchandises trafiquées, contrôles d'hygiène contournés, Christophe Brusset dénonce les multiples dérives dont il est, depuis vingt ans, le complice ou le témoin dans les coulisses de l'industrie agro...

Alimentations, nutrition et régimes : connaissances, outils, applications

Alimentations, nutrition et régimes : connais...

Livres papier | Auvinet, Eugénie | Studyrama. Levallois-Perret | impr. 2014

Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne

Additifs alimentaires : ce que cachent les étiquettes !

Additifs alimentaires : ce que cachent les ét...

Livres papier | Barbier du Vimont, Hélène | Trédaniel. Paris | DL 2008

Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne

400 idées reçues sur votre alimentation

Livres papier | Chegrani-Conan, Catherine | Ideo. [Saint-Victor-d'Épine] | DL 2012, cop. 2012

Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne

Aliments et boissons : filières et produits

Livres papier | Vierling, Elisabeth (1938-....) | ScérÉn-CRDP d'Aquitaine. Bordeaux | impr. 2008

Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne

Précis des risques alimentaires

Livres papier | Moll, Manfred - Auteur | Ed. Tec & doc. Paris | 2000

Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne

De l'étiquette à l'assiette : vérités et mensonges sur les produits alimentaires

De l'étiquette à l'assiette : vérités et mens...

Livres papier | Reynal, Alix de | Vuibert. Paris | impr. 2009

Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne

Manger bio, c'est bien si...

Livres papier | Toussaint, Hugues | Vuibert pratique. Paris | impr. 2010

Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne

L'eau dans les aliments : aspects fondamentaux : signification dans les propriétés sensorielles des aliments et dans la conduite des procédés

L'eau dans les aliments : aspects fondamentau...

Livres papier | Tec & Doc. Londres, Paris, New York | 2002

Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne

La Transformation des aliments

Livres papier | Oudot, Christine (1963-) - Auteur | Casteilla. Paris | impr.1999

Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne

La nourriture des Français : de la maîtrise du feu... aux années 2030

La nourriture des Français : de la maîtrise d...

Livres papier | Feillet, Pierre - Auteur | Editions Quae. Versailles | DL 2007

Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne

Aliments et boissons : technologies et aspects réglementaires

Aliments et boissons : technologies et aspect...

Livres papier | Vierling, Elisabeth (1938-....) | ScérÉn-CRDP Aquitaine. Bordeaux | impr. 2008

Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne

Rhéologie et analyse de texture des aliments

Livres papier | Roudot, Alain-Claude (1960-) - Auteur | Tec & Doc. Londres, Paris, New York | DL 2001

Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne

Décrypter les étiquettes alimentaires

Livres papier | Brunellière, Yves | City. [Saint-Victor d'Épine] | DL 2010

Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne

Le répertoire des aliments et des saveurs

Livres papier | Delorme, Hubert | Flammarion. Paris | impr. 2014, cop. 2014

Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne

Microbiologie et toxicologie des aliments : hygiène et sécurité alimentaires

Microbiologie et toxicologie des aliments : h...

Livres papier | Leyral, Guy (1945-....) | Doin. Rueil-Malmaison | impr. 2007, cop. 2007

Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne

Alimentation théorique

Livres papier | Roudaut, Hélène - Auteur | ScérÉn-CRDP Aquitaine. Bordeaux | DL 2005

Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne

Sociologie de l'alimentation

Livres papier | Régnier, Faustine | la Découverte. Paris | impr. 2006

Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne

Géopolitique de l'alimentation

Livres papier | Fumey, Gilles (1957-) - Auteur | Sciences humaines éd.. Auxerre | DL 2008

Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne

Science des aliments : biochimie, microbiologie, procédés, produits. Volume 2, Technologie des produits alimentaires

Science des aliments : biochimie, microbiolog...

Livres papier | Jeantet, Romain (1970-) - ed. scientifique | Editions Tec & Doc. Londres, Paris [etc.] | DL 2007

Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne

Manger local, manger global : l'alimentation géographique

Manger local, manger global : l'alimentation ...

Livres papier | Fumey, Gilles | CNRS éd.. Paris | impr. 2010

Catalogue des bibliothèques de l'université de Bourgogne